L-Metionina
La metionina es un aminoácido hidrófobo fundamental para la formación de las proteínas. Su forma abreviada es Met o M y su fórmula química: HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3. Además, al ser hidrófobo este aminoácido esencial está clasificado como no polar.
Este aminoácido actúa como intermediario en la síntesis de la cisteína, la taurina, la carnitina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Los fallos en la conversión de metionina pueden resultar en ateroesclerosis.
Además, junto a la cisteína, la metionina es uno de los dos aminoácidos proteinogénicos que contienen mayores niveles de azufre. Este, deriva de la S-Adenosil metionina (SAM), sirviendo como donante de metilos. La SAM es utilizada también por las plantas en la síntesis del etileno, un proceso conocido como ciclo de la metionina.
Al ser un aminoácido esencial nuestro cuerpo no lo produce, por lo que tenemos que introducirlo a través de la dieta. Algunos de los alimentos que nos ayudarán a esta función son la leche y sus derivados, los huevos, pescados como el salmón o la sardina, los frutos secos, el trigo, las semillas de sésamo. En la mayoría de las legumbres y en frutas y verduras como la espinaca o los berros, este aminoácido está presente pero en pequeñas cantidades.
Además, la metionina racémica suele añadirse como ingrediente a la comida para mascotas.
Propiedades
Gracias a los altos niveles de azufre que contiene este aminoácido, ayuda al mantenimiento de tejidos como la piel, las uñas o el pelo, mejorando su tono y flexibilidad. También interviene en la síntesis de proteínas endógenas y estimula el crecimiento del cabello.
Actúa como desintoxicante y antioxidante, ayudando a proteger a las células de las moléculas nocivas. Por esto, puede actuar como protector hepático ya que
Ayuda al organismo a absorber mejor el zinc y el selenio. Favorece la disminución de histamina en los procesos alérgicos. Facilita la absorción de la vitamina A, fundamental para la piel y algunas de las del grupo B.
La metionina es un agente lipotrópico que elimina grasas del hígado. Es un protector hepático que neutraliza los agentes tóxicos. Aumenta la síntesis de glutatión, el cual facilita la desintoxicación hepática, neutralizando toxinas, radicales libres, residuos metabólicos y hormonales. Controla el nivel de compuestos azufrados beneficiosos. Éstos son vitales en la lucha contra los metales pesados.
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